سردخانه گوجه فرنگی + هزینه ساخت سردخانه

سردخانه گوجه فرنگی موضوع مبحث پیش روی ما در این مقاله است. گوجه فرنگی یکی از محصولات پرمصرف در وعده های غذایی مردم به شمار می رود که دارای فواید بسیاری می باشد که در ادامه به بررسی انها خواهیم پرداخت.

گوجه فرنگی از معدود محصولاتی است که دارای حساسیت بالایی می باشد، این حساسیت از زمان برداشت تا انتقال و نگهداری گوجه فرنگی در سردخانه به طول می انجامد. در نتیجه باید اقدامات لازم در خصوص برداشت، انتقال و نگهداری از گوجه فرنگی در سردخانه را انجام دهید. باید بگوییم که نگهداری از محصولات و مواد غذایی در سردخانه نیاز به دانش و مهارت دارد؛ لذا باید مهارت لازم در این خصوص را کسب نمایید.

همچنین ساخت سردخانه گوجه فرنگی نیز امری دشوار و نیازمند کسب دانش و تجربه می باشد؛ راوی کالا با سابقه درخشان خود در ساخت سردخانه صنعتی و… می تواند خدمات لازم را در خصوص طراحی و ساخت انواع سردخانه به شما ارائه بدارد. لذا در این خصوص با مشاوران ما در راوی کالا از طریق شماره زیر در ارتباط باشید.

فواید گوجه فرنگی برای بدن انسان

مفید برای قلب :انتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی، خطر بروز بیماری های قلبی و فشار خون را کاهش می دهد.

پیشگیری از سرطان: مصرف گوجه فرنگی به افراد در کاهش احتمال ابتلا به سرطان سینه و سرطان ریه (مفید برای افراد سیگاری) کمک خواهد کرد.

تقویت سیستم دفاعی بدن: گوجه فرنگی میوه ای سرشار از ویتامین سی می باشد؛ ویتامین سی یکی از عوامل تقویت کننده سیستم ایمنی بدن می باشد. این ویتامین بدن را در مقابل ابتلا به بیماری و عفونت بدن، ایزوله می کند.

جوانسازی پوست:حفظ سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس و چین چروک از فواید مصرف گوجه فرنگی می باشد.

کاهش وزن: گوجه فرنگی کم کالری است و حجم بالایی از آب را دارا است که می‌تواند در کاهش وزن و کنترل اشتها مؤثر باشد.

تقویت بینایی: ویتامین ای، ویتامین سی و مس موجود در گوجه فرنگی باعث تقویت بینایی انسان خواهد شد.

چرا باید گوجه فرنگی را در سردخانه نگهداری کنیم؟

به طور کلی محصولات مواد غذایی به سه هدف در سردخانه نگهداری می شوند:

افزایش مدت زمان نگهداری

کاهش اتلاف مواد غذایی

حفظ تازگی و طعم

حفظ ارزش غذایی

انواع گوجه فرنگی

گوجه کامپری یا بوته‌ای

گوجه گیلاسی

گوجه سبز

گوجه زرد

گوجه آلویی یا روما

گوجه بیف استیک

گوجه موروثی

شرایط نگهداری گوجه در سردخانه

در ادامه به بررسی شرایط نگهداری ایده ال برای سردخانه گوجه خواهیم پرداخت:

دمای مناسب برای نگهداری گوجه در سردخانه

دما و رطوبت: گوجه‌ها نیاز به دما و رطوبت مناسب دارند. دمای مورد نیاز برای نگهداری گوجه‌ها در حدود 13-18 درجه سانتی‌گراد است. لازم به ذکر است که این میزان دما بسته به مدت زمان نگهداری محصولات متفاوت می باشد و هرچقدر میزان دما را بالاتر ببرید، مدت کوتاه تری می توانید گوجه ها را در سردخانه نگهداری کنید. دمای مورد نیاز به همراه مدت زمان نگهداری محصولات در بخش زیر اورده شده است:

گوجه گیلاسی با دمای 7 تا 15 درجه سانتی گراد و رطوبت 95 درصدی به مدت 10 روز در سردخانه سالم می ماند.

گوجه سبز با رطوبت ثابت 92 درصد و دمای 12 درجه، به مدت 38 روز قابل نگهداری می باشد. همچنین دمای 15 درجه سانتی گراد گوجه ها را تا 30 روز سالم نگه می دارد و با دمای 20 درجه می توان گوجه را تا 24 روز در سردخانه نگهداری کرده و سپس به بازار منتقل کرد.

دمای مناسب برای نگهداری گوجه رسیده در پایین ترین میزان یعنی 7 تا 10 درجه سانتی گراد تنظیم شود.

رطوبت مناسب برای نگهداری گوجه در سردخانه

رطوبت در سردخانه گوجه فرنگی تاثیرات بسیار مثبتی دارد و از ملزومات هر سردخانه ای است. از تاثیرات رطوبت در سردخانه گوجه فرنگی می توان به حفظ تازگی محصولات، حفظ وزن و جلوگیری از خشکی و کاهش وزن محصولات اشاره کرد. به همین باید رطوبت 85 تا 90 درصدی را برای سردخانه گوجه فرنگی تامین کرد. دستگاه رطوبت ساز یکی از تجهیزاتی است که می تواند در تامین رطوبت فرایند سریعی را طی کرده و قادر به تامین رطوبت 90 درصدی برای محیط سردخانه می باشد. در ادامه نمونه دستگاه رطوبت ساز برای سردخانه گوجه فرنگی اورده شده است.

مراحل قبل از بسته بندی

گوجه فرنگی های اسیب دیده را جدا کنید.

برخورد اب با محصولات بستر فاسد شدن میوه ها را فراهم می کند، به همین دلیل سعی کنید گوجه ها را خشک کرده و سپس انبار کنید.

گوجه فرنگی‌ها باید از خاک و آلودگی‌های دیگر پاک شده و سالم باشند.

حداکثر ظرفیت بسته‌بندی هر بسته گوجه فرنگی باید مشخص شود.

بسته بندی گوجه

تا زمان استفاده از گوجه‌ها، آن‌ها را در جعبه‌های کارتنی، سبد‌های پلاستیکی یا چوبی قرار دهید که بهترین گزینه سبد پلاستیکی می باشد، زیرا به دلیل داشتن سوراخ روی بدنه ی سبد ها، هوا به طور کامل در بین محصولات در گردش است.

همانطور که گفته شد، فاصله میان گوجه ها و جعبه های بسته بندی نیز باید در اندازه های استاندارد حفظ شود و باید از اضافه شدن فشار بیش از حد بر روی بسته‌بندی خودداری کنید و جایگاه مناسب برای ذخیره‌سازی و بسته‌بندی را براساس رنگ گوجه ها در سردخانه انتخاب کنید.

بهترین سردخانه گوجه فرنگی

در تقسیم بندی سردخانه براساس دما، دو نوع سردخانه بالای صفر و زیر صفر داریم؛ سردخانه زیر صفر قادر به کاهش دما تا 25 درجه سانتی گراد می باشد و سردخانه بالای صفر دماهای بالای صفر را برای نگهداری محصولات تامین خواهد کرد.

از انجایی که گوجه فرنگی در طی فرایند نگهداری در سردخانه به دماهای بالای صفر نیاز دارد، باید سردخانه بالای صفر را انتخاب کنیم.

اما سردخانه ها را براساس ابعاد نیز می توان به سردخانه متحرک و ثابت تقسیم بندی کرد؛ سردخانه متحرک یا کانکسی قابلیت جابه جایی داشته و معمولا در اندازه و ابعاد کوچکتر ساخته می شوند که به راحتی جابه جا شوند. اما سردخانه های ثابت به طور معمول در اندازه ها و ظرفیت بالا ساخته می شوند.

انتخاب سردخانه براساس ابعاد باید باتوجه به میزان محصولات تولید شده صورت گیرد.

هزینه ساخت سردخانه گوجه

هزینه ساخت گوجه فرنگی با توجه به ابعاد و ظرفیت، نوع مبرد و سیستم سرد کننده سردخانه، تجهیزات مورد استفاده در سردخانه، تهویه مطبوع، استانداردهای بهداشتی برای نگهداری، سیستم مانیتورینگ و… می تواند بسیار متفاوت باشد. اما در یک مثال باید بگوییم که هزینه ساخت سردخانه گوجه فرنگی در ظرفیت 1000 تن حدود 8 میلیارد تومان می باشد، که این میزان با توجه به موارد ذکر شده متغیر است.

در مقاله سردخانه گوجه فرنگی دانستیم که این محصول به چه دلیل و تحت چه شرایطی باید در سردخانه نگهداری شود. نکات مهم در خصوص برداشت و بسته بندی محصول ذکر شد تا در هنگام انجام عملیات انتقال با مشکل خاصی مواجه نشوید. در پایان به معرفی بهترین سردخانه گوجه فرنگی و هزینه ساخت سردخانه پرداختیم.

راوی کالا به عنوان یکی از باتجربه ترین ارائه دهندگان خدمات در خصوص ساخت سردخانه، با ارائه مشاوره رایگان به شما می تواند در ساخت سردخانه صنعتی و… به شما کمک کند. برای مشاهده نمونه کارهای اجرا شده می توانید به وبسایت راوی کالا و صفحه ساخت سردخانه صنعتی مراجعه نمایید.